Ingredienti per 3 persone:

-200g di guanciale o pancetta -170g di burrata -80g di pistacchi -300g di paccheri

Buttare la pasta in acqua bollente salata. Frullare la burrata con granella di pistacchi e due cucchiai di acqua di cottura. Nel frattempo rosolare il guanciale e toglierlo dalla padella. Scolare la pasta quando mancano 2 minuti alla cottura ( la pasta stracotta e’ immangiabile), ripassarla nella padella del guanciale aggiungendo acqua di cottura. Infine aggiungere la crema di burrata e pistacchio e mantecare